Pós Ceia de Natal, você olha para a mesa e para a geladeira e se depara com diversas sobras da ceia. Logo vem o pensamento (e um leve desespero): vou passar dias comendo a mesma coisa? Com criatividade, é possível aproveitar o que sobrou e inventar pratos variados.
A nutricionista Renata Guirau, do
Oba Hortifruti, conta que as sobras também podem ser congeladas em porções
menores e usadas ao longo da semana ou até do mês seguinte, acompanhadas de uma
boa salada, legumes refogados e arroz ou algum tubérculo. No entanto, ao serem
descongeladas, precisam ser consumidas. "Devemos armazenar em recipientes
tampados ou sacos e embalagens próprios para alimentos", lembra.
As carnes, suínas, bovinas e de
aves, se forem desfiadas, podem ser utilizadas no preparo de escondidinho,
fricassé, panqueca e servir de recheio para sanduíches com saladas, como o
tradicional sanduíche de pernil desfiado. Outra opção é usar as carnes de aves
desfiadas, com legumes picados, para fazer salpicão, arroz de forno e recheio
de tortas caseiras, feitas com massa de liquidificador.
Já as frutas, muito usadas para a decoração da mesa, frequentemente acabam ficando esquecidas na noite de Natal, mas serão úteis em outras refeições ao longo da semana. "Priorize as que já estejam cortadas, como o abacaxi e o melão, por exemplo, seguidas pelas mais delicadas, como as cerejas e os pêssegos. Para quem vai viajar, as frutas também são boas opções de lanches durante os trajetos das viagens", diz a nutricionista.
1. Risoto
com tender
Ingredientes:
½ litro de caldo de legumes
caseiro
4 colheres (sopa) de manteiga com
sal
1 cebola média ralada
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de vinho branco
seco
2 xícaras (chá) de tender
desfiado ou em cubos bem pequenos
Sal a gosto
Queijo parmesão fresco ralado a
gosto para polvilhar
Preparo:
Aqueça o caldo de legumes em uma
panela e reserve. Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até
que fique transparente. Adicione o arroz e refogue por mais 3 minutos. Coloque
o vinho e cozinhe, mexendo até evaporar. Em seguida, acrescente o tender e uma
concha de caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.
Quando o arroz começar a secar,
coloque mais caldo de legumes, uma concha de cada vez, até que o arroz fique al
dente. Acerte o sal, conforme sua preferência. Desligue o fogo e sirva com o
queijo parmesão polvilhado.
2. Salpicão
de Peru
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de peru desfiado
1 xícara (chá) de cenoura ralada
½ xícara (chá) de azeitonas
pretas picadas
1 maçã média picada em cubos
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 e ½ xícara (chá) de creme de
leite fresco
1 colher (sopa) de mostarda
2 xícaras (chá) de batata palha
Sal a gosto
Preparo:
Misture delicadamente todos os
ingredientes, deixando a batata palha para cobrir a preparação. Deixe na
geladeira por 2 horas antes de servir.
Farofa de arroz
Ingredientes:
½ xícara (chá) de bacon picado
½ cebola picada
½ pimentão verde picado
1 cenoura média ralada
½ xícara (chá) de azeitonas
picadas
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 tomates picados
1 xícara (chá) de farinha de
mandioca
2 colheres (sopa) de salsinha
picada
Sal a gosto
Preparo:
Aqueça o bacon em uma panela e
deixe dourando. Acrescente a cebola, o pimentão, a azeitona e deixe refogar.
Adicione o arroz, a cenoura ralada, a salsinha, o tomate e a farinha de
mandioca. Misture delicadamente e desligue o fogo em seguida. Acerte o sal, se
necessário, e sirva.
Fonte: Casa Vogue.